L’AQINAC était fière de contribuer à la mise en valeur du porc du Québec en tenant, conjointement avec les Éleveurs de porcs du Québec, dans le cadre du Porc Show, la 9e édition du Concours de la relève culinaire Le Porc Show.
Treize étudiants du programme de Cuisine supérieure de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ont pris part à cette compétition culinaire où le porc du Québec était à l’honneur, du 28 au 31 octobre.
La semaine Le porc du Québec à l’ITHQ s’est déroulée en deux étapes.
Tout d’abord, le 28 octobre dernier, les étudiants ont assisté à une démonstration de boucherie avec Pierre-Paul Martin, retraité d’Olymel. Par la suite, ils ont eu l’occasion de visiter virtuellement une ferme porcine. Finalement, ils ont eu l’opportunité d’en apprendre plus sur le secteur porcin et la réalité des éleveurs de porcs, par leur rencontre avec Louis-Philippe Roy, éleveur et président des Éleveurs de porcs du Québec.
La semaine s’est conclue le 31 octobre, lorsque les six équipes ont concocté trois plats gastronomiques à travers lesquels ils ont mis en valeur l’épaule et la langue de porc. Un jury composé de juges invités a évalué les différents plats cuisinés et a désigné l’équipe gagnante.
Pour en apprendre plus sur le concours et connaitre les gagnants, visitez le site web du Porc Show.
Nous remercions les juges invités : Marie-Claire Pelletier, directrice R&D Porc, chez Olymel, Sébastien Pagé, 1er vice-président des Éleveurs de porcs du Québec, et Serge Couture, président du Centre de développement du porc du Québec.
Nous tenons également à féliciter l’ensemble des étudiants pour leur participation à ce concours formateur.
En tant que partenaire de l’Équipe québécoise de santé porcine, l’AQINAC est heureuse de partager à ses membres une invitation