Description du projet

Avec l’arrivée imminente d’exigences de plans de contrôle préventifs (PCPs) dans les meuneries au Québec et au Canada, il sera important que chaque établissement mène une analyse complète des dangers allant des intrants, aux étapes de fabrication jusqu’à l’entreposage/distribution des produits finis. Cette analyse doit identifier tout danger d’intérêt pour la salubrité des aliments du bétail en se basant sur des données scientifiques probantes. Toutefois, à ce jour, aucune étude n’a exploré la dynamique de dangers microbiologiques (ex. : bactéries) aux différentes étapes de la chaîne de production des aliments du bétail dans les meuneries tant au Québec qu’au Canada pour soutenir l’établissement de PCPs appropriés.

Dans ce contexte, un projet de recherche a été récemment lancé à la Chaire de recherche en salubrité des viandes de l’Université de Montréal dont l’objectif principal est d’évaluer et de caractériser la présence de bactéries et de gènes d’antibiorésistance à différents points de la chaîne de production d’aliments du bétail, incluant l’environnement des meuneries, et de fermes avicoles associées au Québec. Ce premier webinaire offrira un aperçu du projet de recherche qui vise à générer, pour la toute première fois, des données factuelles spécifiques au contexte québécois, afin de soutenir les meuneries dans l’élaboration de leurs PCPs. Du même coup, il contribuera également aux efforts collectifs pancanadiens pour mieux cerner la problématique de l’antibiorésistance.